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施秉蔗糖 红军入黔时的最好食品
作者:管理员 来源:本站原创 日期:2020-09-28 阅读:515

民国二十三年(1934)十二月二十四日,红一方面军第一军团2师,遵照中央军委命令,从台江施洞口上游架浮桥渡过清水江,进入县城属马号沙湾,兵分3路向施秉县城进发。右路往北经巴团、江元哨,黄中铺抵镇远境内;左路经大冲、平寨至黄平县境;中路经大冲、新桥、铜鼓塘、白坝、鲤鱼塘、新城、翁西、梨山坪、丁家桥、大石板过小河,于26日深夜,顺利进占施秉县城。与此同时,左路也从黄平谷陇复入县城,途经李保寨、白洗塘、长田寨、岩头、丁家桥顺小河进入县城。次日,该师与镇远方向出发到达施秉县城的红1军团15师和第9军团会师。红军诸部驻扎县城期间,在街头巷尾的墙面上,四处书写大幅标语,宣传革命主张;筹集粮草的过程中,还分别在水府庙(县供销社驻地)、校场坝和玉皇阁召开群从大会,将没收来的土豪劣绅的浮财分给贫苦群从,到了晚上,还演出文艺节目,宣传红军政策。

旧时的施秉十分贫穷,据在红军长征时,他担任一团一师党团总支书记,遵义会议后,调红一师政治部任巡视团主任的萧锋过施秉时写的日记记述:19341227日(阴):

我八团已撤出镇远,我们西撤到施秉县宿营。这是一个很小的县城,但处在湘黔公路线上的交叉路口,……这个县城几乎全部的房屋都是茅草建成。一片凋零旧景象,这是我们从来没有见过的。拥挤在街道上观看红军的人们,穿得褴褛不堪,有的简直就是半裸着身体。征粮抓壮丁的布告还在街上张贴着。我们到了这里才听说贵州“地无三里平,天元三日晴,人无三分银”的民谣。晚上,我们就住在这个大军路经的县城里过了一夜。”历史上,施秉县城(原偏桥卫城)战略地位十分重要,处“楚尾滇前”,因而曾设“偏沅巡抚”以卫之。咸同年间,苗族人民起义,苗民入城居,分田而食。同治八年三月,湘军荣维善等攻城,苗不能敌,弃城而走。府志载:“官军入城,将苗匪房屋、米谷焚烧”。席宝田以“施城虽复,流亡未归”,于是“招集流亡,发给牛具籽种。”又“请拨降苗填实”,但降苗不来,湘军只好从自己的故乡湖南镇竿(凤凰)找人来邑开垦,因此现施秉县城湖南人大多是那个时候来的。这时间已过五六十年的时间,施秉县城社会经济没有发展,元气尚未恢复。也正因为如此,当1934年红军到来时,施秉还是那片凋零的景象。

然而,尽管施秉当时比较穷酸,但还是有很多的亮点,老红军林伟在他的《战略骑兵的足迹》1226日的日记里写道:1226日(晴):“……这里土产甘蔗饼很多,每个人都是吃个饱,还带了许多作干粮。这是入黔后生活最好的一天。”

我们知道,发生在193411月的湘江战役。湘江战役在红军长征初期,中央红军在湘江上游广西境内的兴安县、全州县、灌阳县,与国民党军苦战五昼夜,最终从全州、兴安之间强渡湘江,突破了国民党军的第四道封锁线,但付出了巨大的代价。5军团和在长征前夕成立的少共国际师损失过半,8军团损失更为惨重,34师被敌人重重包围,全体指战员浴血奋战,直到弹尽粮绝,绝大部分同志壮烈牺牲。渡过湘江后,中央红军和军委两纵队,已由出发时的8.6万人锐减到3万人。湘江战役后,整个江面密密麻麻漂浮的都是红军的遗体,以至于当地流传着这样的民谣:“三年不喝湘江水,十年莫吃湘江鱼。”

在这种极端紧急的情况下,1212日,红军领导人于湖南怀化的通道境内召开了一次生死攸关的重要会议。毛泽东坚决主张:放弃原订计划,避强就弱,向贵州转兵,因为王家烈的贵州兵都是“鸦片鬼”,人称“双枪兵”,不经打。毛泽东的提议首先得到了朱德的支持,接着张闻天、王稼祥和周恩来也表示支持。令人遗憾的是,通道转兵只是对行军路线进行了技术性的调整,中央红军依然向湘西前进,全军覆没的厄运随时等待着艰难行进的中央红军。

1214日,中央红军占领黎平。萧锋在当天的日记中写道:“午饭时,周副主席高兴地对我们说,黎平占领了,打开了向贵州进军的路子……你团继续前进,要迅速袭占施秉、余庆,准备过乌江。”此时的周恩来不仅赞同毛泽东的战略构想,而且已经部署军队准备西渡乌江。”

因为坏境问题,当时红军长征最大的问题是生活食物问题,而课本还有影视剧里也有红军战士,吃树皮吃野草的情节出现,这些事情都是真实存在的。据遗弃在施秉老红军说,当时红军过施秉是生活十分艰苦,除了打土豪获取少量食物之外,大家只有吃红子果。红子果又名火棘果、救军粮,蔷薇科,常绿植物。春季开白花,秋时红果满树。红子果树有药用功效,也可以作庭院绿化,可作盘景,是观赏植物之一。特别是灾荒之年,红子果是解决饥饿较好的野果之一。黔地荒山红子果多,又有消积止痢,活血止血。用于消化不良,肠炎,痢疾等功效。但是,凡事吃多了都会适得其反,因为吃得多了,加上冬天寒冷,穿着又少,很多红军得了肠炎、痢疾等,以至于一路腹泻,有的根本都走不动路。

12 26日,红军到达施秉后,那几天生活有了一点改善。特别是这里生产甘蔗红糖,他们不仅可以吃个饱,而且还可以作为干粮。

 甘蔗,偏桥人叫广桄[ guàng ]杆,有的也叫它蔗杆。而由甘蔗制作出的糖叫方糖、红糖或砖糖。甘蔗在施秉主产区在㵲阳河沿岸的平宁和沙坪等地,清水江沿岸也有少量分布,但部的来说种植面积不算大。

《镇远府志》(乾隆)载:“热地产多,断节去皮而食,味甘。甘蔗,古名‘柘’,长丈余,性冷,除心胸烦热。或云,蔗皮青白者寒,红皮者热” 。《贵州通志》也载:甘蔗,㵲阳河“沿河一带多产”。

施秉甘蔗于时兴起,这主要与明季军屯有关。

明代在贵州大规模推行屯田,主要是采取的是军屯形式。贵州军屯出现“诸卫错布于州县,千屯遍列于原野”的布局。因而从明初至明中叶日益扩大,较为偏远落后的地区也也到了开发。而屯田制建立之后,江南人口进入,人口大量增多,这些人带来了许多江南先进的农耕技术和手工技术,并引进了玉米、蕃薯、马铃薯、甘蔗等作物。一改贵州土人“刀耕火种”的落后的生产方式和单一的作物。

施秉传统甘蔗主要是果蔗。专供鲜食的甘蔗,它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点。它不同于糖蔗,皮硬纤维粗,口感较差,只是在产区偶尔鲜食。蔗杆古作“柘(zhè)杆”。《离骚》、《汉书》皆作“柘”字,通用也。甘蔗,明代由湖广一带引进,这与施秉偏桥一带移民息息相关。清至民国初,甘蔗得到了进一步发展,面积达三十余亩,至1935年发展至近百亩。产量达十万公斤左右。由于甘蔗的发展也带来了蔗糖加工业的发展。

施秉传统的蔗糖加工主要遵循“土榨土熬、先榨后熬”的原则,以手工操作为主,靠畜力或水力压榨,简陋的设备、简单的工艺处处彰显出先民的勤劳与智慧。入秋之后,当地百姓收割新鲜的甘蔗;收割甘蔗后,要将其切碎碾压,在古法制糖过程中,这一工序往往需要由两头牛牵动一对数百斤重的圆柱形绞石反复进行三次挤榨甘蔗。榨出的甘蔗汁去除杂质后倒入煮糖锅中加热,其间需要不停地搅动。最后把糖汁盛放在糖钵里,晾干后即可成糖块。过程虽然慢,但慢慢熬才能熬出最原始最淳真的甜蜜。

施秉蔗糖能生津止渴、润喉去燥。具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的效果。施秉传统蔗糖,生产源于清康熙年间,不过它的第一个巅峰时期是在民国时期。民国时期战乱频发,湖广闽粤等地糖业受损,外糖又不易进口,因而在客观上为以蔗糖为主的偏桥蔗糖业带来了发展机遇。因而使施秉蔗糖成为近代黔东最大的蔗糖输出区域,因此获得了“蔗糖之乡”的美誉。

施秉甘蔗因面积不大,县城(偏桥)人口较少,当地产量除部分榨糖外,主要是用于鲜食。在过去,当地物产并不丰富,可人亲来往,走亲走戚一般送点糕点,糖果、点心,而当地人大多是蔗糖(红砖糖)或鲜食蔗杆。

193512月,红军长征到达施秉时,施秉县城百姓已制好了蔗糖,并以饼状形式蓄存或售卖。屯集比较多的商家,有的贩运到贵阳一带售卖。也正因为如此,红军到达施秉时萧锋在当天的日记里才写的“这是入黔后生活最好的一天”的记载。




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