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大方六寨苗族的“鸡八块”
作者:杨瑛羚 来源:本站原创 日期:2014-05-24 阅读:3496

鸡八块,是大方六寨苗族人民特有的一种历史悠久的民族特色佳品,也是办喜事时并不可少的一种礼节习俗。

据说早在远古时代,距今约五千年前,黄河流域的部落首领炎帝、黄帝联盟,与东方的蚩尤部落大战于逐鹿之野(今河北),苗族部落首领蚩尤战败后被杀,所幸的是蚩尤的八个儿子在激战中得以逃离,带领残余人马转战于长江上游一带。但炎黄为了统一中原富庶地区,对蚩尤的八个儿子追剿,在敌众我寡的形势下,他们兄弟八个聚集在某处深山中商讨脱险办法。此时疲惫不堪、饥寒交迫,只捕获了一只山鸡,用火烧烤后,以年龄大小排行分吃这只鸡,第一块鸡头(含颈部),属老大;第二块、第三块(鸡翅膀)属于老二、老三;第四、第五块(鸡大腿)属于老四、老五;第六、七块(鸡腿)属于老六、老七食;鸡背脊主尾部属于老八。总共八块,八兄弟分别食用。吃了这只鸡,蚩尤的八个儿子就各奔东西,除了老三逃至东南亚一带,老六逃到大西南一带,其余都先后战死疆场。后来,人们为了纪念先祖,每逢节日或接待宾客,都把鸡砍成八块,以示对先主的怀念和对客人的热情款待。另外鸡肚、心、肝、肠不属于八块之内,但必须捆绑成一块,煮熟后用来作为祭品,一般是年高的人食用。

后来,鸡八块演变成婚嫁时一种很重要的礼俗,即所谓的“鸡卦”。具体过程是,新娘在其两位亲人(一男一女)和伴娘的陪同下,准备迈进新郎家大门时,新郎家中由一对“双全”的夫妇前来迎接,男的双手捧着一只公鸡,女的同时双手捧着一只母鸡,新郎家的两个小姑姑则接新娘和伴娘的红伞。这时,捧鸡的男人女人即说:“魂来!魂来!”,表示这两个新人的魂走到一起,成为一家人。之后,待大家入座后,将这两只鸡杀好煮熟并切成八块,即两个鸡头,两个鸡肚子,四个鸡腿端上席面,在德高望重、通晓婚事习俗并负责这次婚礼事宜的总管的指示下,分吃这些“鸡八块”。而这八个人必须全部是女性,上席坐的是送新娘来的女人和新郎家一个与之同辈的妇女,按习俗吃鸡头;坐下席的是新郎家的两位老人,她们负责吃鸡肚子;新娘和伴娘吃公鸡的鸡大腿;新郎家两个接伞的妹妹则吃母鸡的鸡大腿。待他们都吃完之后,总管要把新娘、伴娘和两个小妹妹的鸡大腿骨头收上来看“鸡卦”,即数鸡骨头上有几个孔,视单数为好卦,而57是最吉利最被看好的两个数。其理由是新娘的单数57加上新郎的单数1(新郎代表一个鸡骨头孔)就等于双数,这意味着这两个新人非常有缘,双数即表示成双成对、六六大顺、荣华富贵的意思。要是在以前,如果不是单数,这两位新人就得被迫分手,再寻佳人,因此,爱情悲剧时有发生。不过,随着时代的变迁,观念的转变,思想的进步,现在人们没那么迷信了,反倒是负责婚事的总管起到决定性的作用。一般情况下,如果“鸡卦”不吉,看的是双数的话,总管会跟在场的人们撒一个善意的谎言,说是单数57,大家心照不宣,也早已习以为常,更不会有人刻意去探其真伪。这样一来,不但成人之美,而且落个皆大欢喜。

而在平时接待宾客时,不仅要保证每一个客人都分到鸡八块,而且分配习俗也不同于婚礼时的那样。所以,在迎宾做客时,少则杀一两只鸡,多则要杀五六只。而在分配上,一般鸡头要夹给最尊贵的客人,鸡肚子留给老人,而鸡腿是要给小孩子。这体现出六寨苗族同胞热情好客、尊老爱幼的民族性格和传统美德。席间,大家共同“敬肉”,又相互“劝肉”,鸡八块吃完,再夹上盖碗肉,喝着水花酒,唱着敬酒歌,这就构成了六寨苗族独具特色而富有意义的待客佳肴和风俗习惯。

因为,六寨苗族的鸡都是自家用杂粮剩饭放养的。所以,鸡八块,不仅绿色健康,而且味美肉鲜,营养丰富,是六寨苗族一道实实在在、值得品尝的特色佳肴.


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