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苗家鱼冻
作者:佚名 来源:本站原创 日期:2013-01-09 阅读:3327

苗家鱼冻为贵州遵义具有民族特色的美食。苗家鱼冻的做法:

原料:1千克左右的活鱼一条,水豆腐500克。

调料:盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。

制作流程:

1、将活鱼连续用花椒叶喂三天,使其肠内脏物吐尽后,抠出苦胆,将鱼剁成块,去掉鱼刺

2、将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮一小时后,放入水豆腐,煮10分钟。

3、放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。

苗家鱼冻特点是:麻辣鲜香,软嫩爽口。

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