在“中国百节之乡”、“中国酸汤美食之都”、“中国苗侗医药养生之都”的贵州省凯里市，有一道亮丽迷人、可口迷胃的名食佳肴鸡稀饭即苗家风味养生食品。素有“神仙奇饭”之称。“苗家鸡稀饭，可口味更美；煮鸡放把米，不干也不稀；吃了好开胃，风趣又补体”。是苗族古老的舌尖美味，更是当今难得的风味养生食品。凯里苗家鸡稀饭，苗语称gadzangsgheibghabnaoskadlenx·嘎藏规嘎闹卡领。被中外游客誉为新时代人类健康营养粥，地道原生态的“药食同源”风味养生食品。以饲养的土鸡（家鸡）为主料，用清亮山泉水入铁顶罐煮炖而成鸡稀饭，多历多代，历史悠久。

根据《中国文化知识精华》所载：在公元前1400年的文献中，就有了关于鸡的记载。家鸡的祖先是原鸡，原鸡是一种森林鸟类，分布在我国云南南部、广西西部和海南岛等地，土名叫“茶花三朵”。由于它们容易饲养，所以，人们逐渐从南方传至贵州、四川、广东乃至全国各地，并先后传到欧洲、非洲、美洲，现在国外养的一些鸡，很多与我国的名鸡有亲缘关系。

传说苗族最后一批从东方迁徒到达贵州黔东南的清平时，是南北朝牛年六月十九日。先人们以清平东四十里的石头山香炉山作为蚩尤战神形象，以老鸦山作为蚩尤夫人慈祥形象，认为能保佑子孙后代发祥发富，便终结了“万里长征”。从那时算起，已有近1600年历史。为开发清平和黔东南各地，部族的“五支奶”、“六支祖”议即决定，分别在清平、黄平、施秉、台江、榕江、雷山六地进行休养生息。各支系处于交通不便的深山老林，山高水深，远离城市，环境恶劣，只好依山傍水，因地制宜，开荒犁田种米粮，发展稻田养鱼，山地养鸡，围圈养猪，自给自足，不断提高和改善生活水平。

传说在清平东北面的洛棉决基坡，有一户杨姓人家，是开辟洛棉地区第一户。这家饲养了一大群家鸡，喜欢鸡生蛋多，孵出鸡崽多，象征多子多孙、多福多寿，但开初都不知充分利用其丰富营养价值加以补体。大媳妇快要生孩子了，可营养很差，瘦壳尕筋、面黄肌瘦，好不容易才生下了孩子，生命却垂危。当太太（奶奶）的乌妞十分着急，不知怎样给媳妇补充营养。媳妇刚生下孩子，煮哪样给她吃？乌妞问其儿子阿丢。初作父亲的儿子更不晓得如何办，只好对母亲说：“煮鸡放把米，一锅煮干稀”！乌妞听后，急忙捉来一只肥母鸡，杀了并砍成八大块，放入铁顶罐里，加上清亮的山泉水，又舀适量糯米加粘米，用清水淘干净，然后放入顶罐中同煮。乌妞还顺手将生姜切成几大片，又到屋后挖来大姜切成八大块，讨来香喷喷的窝壳溜嫩叶和折耳根及葱蒜“一锅煮”。她先烧起青杠柴火，煮开时，撇去浮沫，又改用小火炖，还用长把木瓢不停地搅动等多道工序技艺，果然煮成了惊人的“鲜、香、软、糯”，汁稠色亮，味道可口的鸡稀饭，加上一点盐巴，味道更加鲜美可口。光有扑鼻的原汁原味口感还不够，还应有丰富的营养，且具有抗寒防暑、提神增劲、止渴生津、开胃健脾功能，常吃对人体健康大有好处。瘦弱的坐月子媳妇吃后，不但大开胃口，而且补充了营养，驱除了淤血，打通了血脉，给了提神补气，不仅脱离了生命危险，也增加了乳汁。半月后，媳妇长胖了，奶水足了，婴儿也长得白白胖胖的。

人们听到“鸡稀饭”的“一把米”，“神仙奇饭”的神奇，都纷纷登门向乌妞取经。满月时，亲家母带八个客人来参加祝贺，又亲口品尝了“鸡稀饭”，果然香味扑鼻，又见到女儿坐月子后身强体壮，白白胖胖，小外甥更是长得可爱，十分高兴。乘酒兴，觉得划拳打马，唱酒歌还不够解兴。于是，宾主各提起木板凳，走向院坝边，跳起了欢乐又粗狂的“板凳舞”。玩了一会，亲家母见院坝边有一根五尺长竹杆，她顺手拿来当“马骑”，跳起了欢快的“竹马舞”。兆示“娃娃”长大，万事顺意，马到成功。乌妞为助亲家母之兴，也顺手拣来一根杉木扁担当“飞马”，骑马飞奔与亲家母“比赛”。两“马”相互边跳边对撞，比赛谁的体力强，展示谁的办法多，显示“马壮行千里，人健万年福”。打那以后，“苗家煮鸡放把米”的“天地精华，苗乡美味”特色鸡稀饭代代相传。苗家风味养生食品成了待客养生习俗，誉满神州，还成了非物质文化遗产名录哩!

作者：杨光全，原中共凯里市委党史研究室主任

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