通知公告 新闻动态 学术研究 苗族人物 苗族语言 风俗习惯 宗教信仰 苗族节日 历史钩沉 文化遗产
苗医苗药 苗族绝技 民间故事 苗族服饰 苗族银饰 苗族工艺 音乐舞蹈 影视天地 苗族美食 苗族村寨
区域经济 苗疆旅游 文化教育 书画摄影 产品推荐 法律天地 苗族企业 文学之窗 苗族论坛 关于我们
主办单位: 贵州省苗学会
《苗学研究》及《中国苗族网》投稿邮箱:2114621977@qq.com在线投稿
  您当前的位置:网站首页 >> 苗族美食 >> 鸡稀饭:苗家风味养生食品
鸡稀饭:苗家风味养生食品
作者:杨光全 来源:本站原创 日期:2020-06-04 阅读:607

“中国百节之乡”、“中国酸汤美食之都”、“中国苗侗医药养生之都”的贵州省凯里市,有一道亮丽迷人、可口迷胃的名食佳肴鸡稀饭即苗家风味养生食品。素有“神仙奇饭”之称。“苗家鸡稀饭,可口味更美;煮鸡放把米,不干也不稀;吃了好开胃,风趣又补体”。是苗族古老的舌尖美味,更是当今难得的风味养生食品。凯里苗家鸡稀饭,苗语称gadzangsgheibghabnaoskadlenx·嘎藏规嘎闹卡领。被中外游客誉为新时代人类健康营养粥,地道原生态的“药食同源”风味养生食品。以饲养的土鸡(家鸡)为主料,用清亮山泉水入铁顶罐煮炖而成鸡稀饭,多历多代,历史悠久。




根据《中国文化知识精华》所载:在公元前1400年的文献中,就有了关于鸡的记载。家鸡的祖先是原鸡,原鸡是一种森林鸟类,分布在我国云南南部、广西西部和海南岛等地,土名叫“茶花三朵”。由于它们容易饲养,所以,人们逐渐从南方传至贵州、四川、广东乃至全国各地,并先后传到欧洲、非洲、美洲,现在国外养的一些鸡,很多与我国的名鸡有亲缘关系。




传说苗族最后一批从东方迁徒到达贵州黔东南的清平时,是南北朝牛年六月十九日。先人们以清平东四十里的石头山香炉山作为蚩尤战神形象,以老鸦山作为蚩尤夫人慈祥形象,认为能保佑子孙后代发祥发富,便终结了“万里长征”。从那时算起,已有近1600年历史。为开发清平和黔东南各地,部族的“五支奶”、“六支祖”议即决定,分别在清平、黄平、施秉、台江、榕江、雷山六地进行休养生息。各支系处于交通不便的深山老林,山高水深,远离城市,环境恶劣,只好依山傍水,因地制宜,开荒犁田种米粮,发展稻田养鱼,山地养鸡,围圈养猪,自给自足,不断提高和改善生活水平。




传说在清平东北面的洛棉决基坡,有一户杨姓人家,是开辟洛棉地区第一户。这家饲养了一大群家鸡,喜欢鸡生蛋多,孵出鸡崽多,象征多子多孙、多福多寿,但开初都不知充分利用其丰富营养价值加以补体。大媳妇快要生孩子了,可营养很差,瘦壳尕筋、面黄肌瘦,好不容易才生下了孩子,生命却垂危。当太太(奶奶)的乌妞十分着急,不知怎样给媳妇补充营养。媳妇刚生下孩子,煮哪样给她吃?乌妞问其儿子阿丢。初作父亲的儿子更不晓得如何办,只好对母亲说:“煮鸡放把米,一锅煮干稀”!乌妞听后,急忙捉来一只肥母鸡,杀了并砍成八大块,放入铁顶罐里,加上清亮的山泉水,又舀适量糯米加粘米,用清水淘干净,然后放入顶罐中同煮。乌妞还顺手将生姜切成几大片,又到屋后挖来大姜切成八大块,讨来香喷喷的窝壳溜嫩叶和折耳根及葱蒜“一锅煮”。她先烧起青杠柴火,煮开时,撇去浮沫,又改用小火炖,还用长把木瓢不停地搅动等多道工序技艺,果然煮成了惊人的“鲜、香、软、糯”,汁稠色亮,味道可口的鸡稀饭,加上一点盐巴,味道更加鲜美可口。光有扑鼻的原汁原味口感还不够,还应有丰富的营养,且具有抗寒防暑、提神增劲、止渴生津、开胃健脾功能,常吃对人体健康大有好处。瘦弱的坐月子媳妇吃后,不但大开胃口,而且补充了营养,驱除了淤血,打通了血脉,给了提神补气,不仅脱离了生命危险,也增加了乳汁。半月后,媳妇长胖了,奶水足了,婴儿也长得白白胖胖的。




人们听到“鸡稀饭”的“一把米”,“神仙奇饭”的神奇,都纷纷登门向乌妞取经。满月时,亲家母带八个客人来参加祝贺,又亲口品尝了“鸡稀饭”,果然香味扑鼻,又见到女儿坐月子后身强体壮,白白胖胖,小外甥更是长得可爱,十分高兴。乘酒兴,觉得划拳打马,唱酒歌还不够解兴。于是,宾主各提起木板凳,走向院坝边,跳起了欢乐又粗狂的“板凳舞”。玩了一会,亲家母见院坝边有一根五尺长竹杆,她顺手拿来当“马骑”,跳起了欢快的“竹马舞”。兆示“娃娃”长大,万事顺意,马到成功。乌妞为助亲家母之兴,也顺手拣来一根杉木扁担当“飞马”,骑马飞奔与亲家母“比赛”。两“马”相互边跳边对撞,比赛谁的体力强,展示谁的办法多,显示“马壮行千里,人健万年福”。打那以后,“苗家煮鸡放把米”的“天地精华,苗乡美味”特色鸡稀饭代代相传。苗家风味养生食品成了待客养生习俗,誉满神州,还成了非物质文化遗产名录哩!

 

作者:杨光全,原中共凯里市委党史研究室主任

联系电话:15185635193

通讯:贵州省凯里市金井路73号瑞林花园D栋1单元202室

邮编:556000

编辑:网站管理员【关闭窗口】 【返回顶部】 【打印文章】
上一篇:酸汤鱼:誉满神州的舌尖美味
下一篇:没有了
相关信息
最新图片
最新发布    
·贵州从江: 下江镇中心... (07/05)
·贵州从江:下江镇开展“... (07/05)
·缅怀先烈忆历史 锤炼党... (07/05)
·江苏孟琴女士爱心团队心... (07/05)
·刚边乡中心小学开展“童... (07/05)
·奇特图腾树 厚德蚩尤魂 (07/03)
·荆蛮与楚国 (07/02)
·同源共祖 (06/29)
·余热生辉“再奋蹄”,退休... (06/29)
·一只泣血的疯狗在狂吠 (06/28)
苗族人物    
·王贵旭:第一书记勇担当... (06/11)
·石朝江:自题小像 (04/11)
·2020年纳雍县小花苗赛鸽... (03/29)
·选 春 联 (01/20)
·春节有苗族文化活动啦!... (01/20)
热点关注    
·迎新春-蝶韵枫彩鼓声来:2...[11947]
·贵州赫章:《苗族大迁徙舞...[4402]
·贵州从江:苗族同胞欢度“...[4384]
·贵州纳雍:六百年遗风——...[3529]
·“众志成城 共克时艰 同...[3486]
·赫章县苗族传统文化传承学...[3437]
·搭乘“一带一路”快车道 苗...[2566]
·大方县苗学会主题教育实践...[1225]
·侯艳琴——新时代苗族“仰...[240039]
·试谈苗族的历史框架[152739]
推荐信息    
·爱心款:捐款实时公告! [02/26]
·“众志成城 共克时艰 ... [02/20]
·苗族文化“追梦人” [03/16]
·迎新春-蝶韵枫彩鼓声来:... [01/20]
·丹寨县贺岁公益电影《安... [01/19]
·十五年风雨路,亲情一家... [11/29]
·贵州省苗学会简介 [06/08]
·《苗学研究》杂志简介 [06/07]
·《中国苗族网》简介 [06/06]
·中国苗族网联系方式 [06/05]
 
Copyright www.chinamzw.com 版权所有:贵州省苗学会 备案/许可证编号:黔ICP备20004653号-1 贵公网安备:52011102002516号
地址:贵州省贵阳市花溪区贵州民族大学老校区六号教学楼211室 电话:0851-85620228
网站管理:13688513435(潘昌勇) 投稿邮箱:2114621977@qq.com 中国苗族网QQ群:37732091
免责声明:部分文字及图片转载于互联网,版权归原作者所有,如果有侵权,请告知本站,我们将在第一时间删除,谢谢您的合作!
网站设计:贵州狼邦科技有限公司